原味生吐司🍞
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 10g高粉
- 15g炼乳或蜂蜜
- 2.5g酵母
- 250g高粉
- 25g黄油
- 40克水
- 主面团
- 已制作烫面
肉类
- 165g牛奶
调味料
- 25g糖
- 3g盐
谷物
- 烫面
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作烫面
2
10g高粉+40g水，加热至猪油状
3
揉面
4
将除黄油的一切材料放入面缸，低速揉面成团，换中速，成团，戳破面团呈有锯齿的洞。
5
揉成全拓展面团
6
加入已室温软化的黄油，低速将黄油混入面团，面团温度保持在26度以下
7
一发
8
28度，60-75分钟，面团发酵至原来的两倍大小，沾面粉戳洞，洞口不回缩
9
分割，滚圆20分钟松弛
10
取出分割三等份，滚圆。松弛20分钟。
11
第一次擀卷，松弛15分钟
12
擀成牛舌，将旁边空气拍出，卷起。
13
二次擀卷，二发
14
二次擀卷后放入模具
15
二发温度36-38度，旁边放一碗热水湿发。发至模具8-9分满。
16
预热烤箱190度
17
上下火190度，40-45分钟
