黑炭北海道吐司【中种法】
简单
4人份
曾经在三姨家附近面包店吃到的一款黑乎乎的面包，看上去很难入口，但其实非常好吃，黑乎乎的是竹炭粉。回来后到处找也没发现有卖的，心心念念了许久终于决定还是靠自己吧！此配方源于北海道吐司，稍作改动。
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 10g黄油
- 15g奶粉
- 1g酵母
- 20g蛋清
- 250g面包粉
- 4g竹炭粉
- 70g淡奶油
- 80g牛奶
- 中种
- 主面团
调味料
- 10g糖
- 2g盐
- 35g糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面包粉与竹炭粉均匀混合，过筛两次。
2
把中种依次添加到面包机中搅拌成团。
3
面团放入盆中，盖好保鲜膜过夜。
4
将发酵好的中种撕成小块放入面包机中，加入糖，盐，蛋清，奶粉，酵母，启动揉面功能。（如果面团较稀，可以适当加些面包粉）。揉至面团能拉扯出较厚的膜时加入黄油，黄油要切成小块比较好揉均匀。再启动揉面程序20分钟左右基本就可以拉出薄膜了。
5
将揉好的面团分割为三份，盖上保鲜膜醒15分钟。
6
将面团擀成牛舌状，卷起，再擀开卷起。卷擀两次后就可以放入吐司模了。
7
在微波炉中放入一碗开水，将吐司模包好保鲜膜一并放入微波炉中发酵至8分满。（本方法同样适用于烤箱等相对封闭的容器）
8
盖好吐司盖入烤箱，185度下层，30—40分钟左右。
9
出炉后倒扣几分钟脱模即可
