滋味泰式甜辣鸡脚
在家为儿子举办了三岁生日派对🎉 大部分的食物都是自己一手一脚准备的 其中最受欢迎的是泰式鸡脚 四斤鸡脚很快就光盘了 之后还有很多朋友问我要配方 一个一个回复太麻烦了 抽时间做一次，整理好了菜谱 方便大家查阅 还有一个选择就是... 带上鸡脚敲我家的门 你出鸡脚我出技术 好朋友一辈子 哈哈哈哈哈
食材清单
其他
- 2个小米椒
- 2斤鸡爪
- 2片青柠
- 2颗柑橘
- 3个八角
- 5-6勺泰式甜辣酱
- 一勺十三香
- 一勺料酒
- 一把洋葱丝
- 一把红椒丝
- 一把花椒
- 一把青椒丝
- 几滴白醋
- 半个柠檬
- 少许蚝油
- 少许香油
- 煮鸡脚调料：
- 调味料
海鲜类
- 1勺鱼露
蔬菜类
- 一把葱
- 一把香菜
- 几片姜
调味品
- 几片香叶
调味料
- 一勺盐
- 少许盐
- 少许糖
- 少许酱油
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
267.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
生日背景&甜品桌
自助餐全景图
豪华冰粉自助区
泰式鸡脚就在这里
鸡脚放盐水中浸泡一个小时。作用是去除冷藏味。
长鸡脚先砍一刀，这个砍得有点短
这个才是适合的长度
去除腥味：冷水下锅，放入姜片，葱花，花椒，八角，香叶，十三香，料酒和少许盐。沸腾后中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
15分钟后血水和油脂都煲出来了。
把锅里的水倒掉，把鸡脚洗干净，洗几次直到水变清澈，鸡脚变凉。你会发现这时候的鸡脚软软的，没关系，泡冰水后就会变爽脆了。
拿出提前冰好的大冰块。
放入鸡脚里面，不需要过多的水，刚刚好水末过鸡脚就好了。
这个时候准备辅料：半个柠檬，2个柑橘，半个青柠切片。
香菜切段，洋葱丝，青椒丝，红椒丝，放容器里放一把盐搅拌均匀放置20分钟，挤干水份。葱白切碎，小米椒切碎，剁蒜蓉和少许姜蓉。
平时调味料都直接放在鸡脚里，为了直观放在碗里大家看看：泰式甜辣酱，盐，糖，蚝油，酱油，黑胡椒，味椒盐，鱼露，香油和白醋拌匀即可。甜辣酱放到能包裹全部鸡脚的量，边搅拌边试味道。
浸泡冰水二十分钟后剪掉指甲，然后像视频一样把大骨取出。砍太短不好取，砍到像上图一样比较容易取。
然后在中间剪开，不但容易入味，也容易啃。
放置一边沥干水份。
然后把所有材料混合在一起，带手套“按摩”几分钟。过程中柠檬会出汁。
放冰箱腌制过夜或至少4-5个小时以上入味口感最佳。
摆盘摆拍。
儿子睡下了，享受一下属于自己的小时光，惬意！
