不易消泡，不会塌腰超润的海绵宝宝
简单
4人份
三年前还是烘培小白一枚的时候写的这个方子，后来很少很少做蛋糕了，今天重新翻出来，就想知道三年后的自己有什么变化😂 戚风蛋糕依旧是经常翻车，所以基本放弃了它。 2020.05.27
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低粉
- 10克紫薯粉
- 20克无味植物油
- 20克牛奶
- 5个鸡蛋（50克左右一个）
- 若干，可省略蔓越莓干
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯粉跟蛋糕粉混合均匀，可以用网筛
2
油跟牛奶搅拌均匀促进乳化。因为我在等盒马送新鲜鸡蛋来😂，做蛋糕的鸡蛋最好是常温的新鲜的鸡蛋。
3
烤箱170度上下管预热。蛋白加几滴白醋或柠檬汁，也可不加。厨师机开最高档将蛋白打到湿性发泡，糖分三次加入
4
蛋黄加进去开中档继续打发到蛋黄全部均匀混进蛋白泡沫，大约一两分钟
5
蛋糕粉倒入打蛋盆，一定要手工拌匀，我这里偷懒了开了厨师机Min档，鸡蛋迅速消泡……拌匀后将提前乳化好的牛奶和植物油倒进去拌匀。
6
倒入模具，海绵可以用不粘模具。160度40分钟。
7
出炉脱模就行，海绵不需要倒扣
