【低脂】迷你冻芝士
突然之间想吃冻芝士，打开冰箱却找不到奶油奶酪和淡奶油！？怎么办！？难道就这样吃不成了吗！！不不不！只要你有牛奶和柠檬，奶酪就是分分钟解决的事！这个用牛奶和柠檬汁制作白干酪的方式是向【日料达人】学习的！效果还不错~用的是新鲜柠檬汁，所以味道非常清爽，也不会腻！而且用的是饼干模具，小小的很可爱呢~ 我的这个方子大概可以做出5个饼干模具大小的冻芝士蛋糕 不过偷懒用的是面包店的蛋糕……味道还是可以的啦~~ anyway我都可以做成这样，你一定可以做的更好！！
食材清单
其他
- 25ml新鲜柠檬汁
- 40ml无糖酸奶
- 500ml+20ml全脂牛奶
- 5g吉利丁粉
- 适量蛋糕片
调味料
- 适量白砂糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步：将500ml牛奶煮到微沸，关火，偶尔搅拌一下，降温至60℃左右（要时不时搅拌哦，不然的话会结一层奶皮……）
第二步：在晾凉牛奶的同时，榨25ml的柠檬汁（一定要用新鲜柠檬汁，因为如果是用浓缩柠檬汁的话，会有一股洗洁精的味道……）
第三步：把柠檬汁倒入牛奶里，快速搅拌
第四步：出现很多絮状沉淀之后就停止搅拌，静置放凉
要放到一点都不烫为止噢！
第五步：在网筛子上铺一个纱布袋用来过滤
第六步：将放凉的乳清-乳酪混合物倒入网筛
第七步：等待乳清自然滤下
第八步：轻轻地挤压一下，但是不要太用力，会把小块的乳酪挤出来……
这样的话应该要得到100g的白干酪，但是我只get了86g……
第九步：把吉利丁粉泡在2倍多的饮用水里5~10min
第十步：往挤压好的乳酪里加入酸奶，一点一点加，记得每一次加入之前都要搅均匀
结果就是非常滑顺的膏状~~
第十一步：往泡好的吉利丁粉里加入20ml牛奶和适量的白砂糖，微波炉叮30s至吉利丁粉融化
第十二步：将吉利丁奈叶晾凉至不烫手后，慢慢倒入乳酪糊中，搅拌均匀
关于蛋糕底座我用的是向阳坊的蜂蜜蛋糕~~很滋润哦~
今天用的模具是饼干模具！
第十三步：用饼干模具切割下蛋糕片，防在托盘里。然后倒入乳酪糊。
第十四步：把迷你冻芝士蛋糕放入冰箱，冷藏4h左右
第十五步：冷藏好之后取出，用电吹风稍稍吹热周围，然后脱模，就完成了~
蛋糕虽小却非常规整~~
切面也很细腻哦~
