洪濑鸡爪家庭版
简单
4人份
少油少脂肪。满满的胶原蛋白，适合健身的小伙伴
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食材清单
其他
- 10片香叶
- 18朵八角
- 3-4块桂皮
- 3勺生抽
- 6-7个干红辣椒
- 8瓣蒜
- 少许胡椒粉
肉类
- 36只（2斤）鸡爪
- 9个鸡翅根
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 3个葱头
- 8片姜
调味品
- 22颗左右冰糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
708.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先给鸡爪爪剪指甲，然后洗净
2
鸡翅根洗净，肉多的部位划两刀
3
姜切片，蒜头5瓣切片3瓣切碎（切碎的部分是要最后拌鸡爪的，如果不喜欢也可以省略）
4
葱头切碎，洋葱切块
5
准备香料
6
锅里加冷水和少许料酒3片姜煮开
7
煮开后下鸡爪翅根，大火煮至有泡泡。期间多翻翻，让它们受热均匀
8
准备冰水泡鸡爪
9
捞出鸡爪泡在冰水里
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翅根泡在冷水里即可
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从冰水里一个个捞出鸡爪切对半再泡回去。不要一次性都捞出，切一个捞一个。都切好泡到手摸盆有点冰冰的就可以。
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（不想切对半的也可以省略这步）
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冷锅下油和冰糖，大火炒出糖色。
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这样就有糖色了
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倒入鸡爪翅根大火翻炒上糖色即可盛出备用，不要过分炒。
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另起一锅加油，大火加热后依次下姜片，蒜片，葱头，洋葱炒出香味，再下干红辣椒，香叶，八角，桂皮大火翻炒
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加入翅根和生抽大火翻炒再次上色。
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加入冷水将将漫过翅根，如图。大火烧开
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大火烧开后，再煮10分钟下鸡爪
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煮10-15分钟后。大火翻炒收一些汁
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将鸡爪捞出披开在盘子上，冷却后就不会黏在一起。
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翅根泡在卤水里，更有味道
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加入蒜末拌一下开吃吧。喜欢湘菜的可以切点湘菜一起拌哈
