茄汁胡萝卜饼

胡萝卜切成小丁。里脊肉放入搅拌机打成肉泥。分开装。

打好的肉泥倒出，加入1勺黄酒，顺时针搅拌。去腥的，黄酒。搅拌一会儿放入1勺生抽，提味调色，搅拌。再放入姜蒜末一半，留一半。姜大概两片，蒜四瓣。

搅拌好的肉泥倒入胡萝卜小丁里。搅拌，让胡萝卜和肉泥结合。再加入一个鸡蛋的蛋清和少许玉米淀粉，一起搅匀。

开小火，平底锅放锅底油，把搅拌的肉团一些手上，虎口挤丸子一样先放锅里，记得留空隙，等一下拿勺子压一下尽量整成小圆形。一直小火煎，肉饼边沿出现白色可翻面。翻面大概三四次，肉饼成金黄色。捞出放盘子里备用。

重新起锅小火，放油，剩下的姜蒜末放入炒香，1大勺番茄酱，炒开，再放入1大勺郫县豆瓣酱，炒开，放入清水，跟肉饼量一样。开大火烧开，放入煎过的肉饼，放入四小勺白糖，帮助最后收汁。再次大火烧开之后，转中小火，大概三四分钟，捞出肉饼，锅里留汁放入小葱段，炒匀收汁淋在肉饼上就可以了。