童年的味道--红豆面包圈
简单
4人份
80 90后小时候，很多都吃过这款红豆面包圈吧？ 学校小卖部1块钱一个，一口咬下去像是吃棉花糖，非常松软。 后来这种便宜好吃的面包就很少看到了，上次做红豆包煮了好多红豆没用完，今天突然想吃这个面包，就做了一些。面包还是那个熟悉的味道熟悉的形状。 吃一口，往事涌上心头。
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食材清单
其他
- 110克冰水
- 12克奶粉
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 30克室温黄油
- 3克酵母
- 装饰
- 黑白芝麻
蛋类
- 蛋液
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
除黄油之外的所有食材放入和面机内，先慢速搅拌一分钟，让面团混合物干粉状态，再快速。现在室温温度比较高，可以用55g水，55g冰块来搅拌面团。
3
面团搅拌到七成筋，能拉出较厚的手套膜
4
然后加入黄油继续搅拌
5
搅拌到黄油和面团完全融合，能拉出非常薄的手套膜即可。
6
取出面团，揉光滑，放入一个容器内，醒发约40分钟
7
醒发好后，用手指戳一下面团，没有很快的回弹就是醒发好了。
8
然后分割成55g每团，揉圆再松弛10分钟。面团松弛一下，会更容易做形状。
9
面团松弛好之后，桌面撒少许面粉，把面团按压薄一些。用擀面杖把面团擀成长方形，翻面，底部打薄。
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然后抹上一层红豆馅，上下留一小部分不要全部抹。
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抹好红豆馅后，从上面四分之一处开始竖着割刀，底下留四分之一不要割断。然后卷起来，弯成U型。
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接口要完全压在下面，不然烤好会外翻出来，不好看。
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做好的面包，放到烤盘上醒发，约30分钟左右。注意间隔不要太密。
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这时候烤箱预热至上火190°c下火170°c
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面包醒发好后，刷上蛋液，撒一些芝麻
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上火190°c下火170°c烤约15分钟，12分钟的时候把烤盘掉头，面包颜色上色会更均匀一些。
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