榨菜鲜肉包&素馅儿菜包
心情不好的时候我就很喜欢做面食，因为揉面这个动作真的很治愈。一堆散散的面粉通过自己的努力能变成一个个饱满的包子，真的挺有成就感的。包子出炉，十个就进各位家庭成员的肚子里了，可见多诱人。刚出炉趁热吃最好吃了😋 用了1kg的面粉做了55个包子，有大有小，数量仅供参考。给一个大概的材料比例哈，夏天的话，面粉和水的比例2:1，面粉和酵母的比例100:1。今天我放的水少！！面团也很软～水的量根据面粉吸水性适当调整即可。中式包点的材料很难说一个准数的，多做就有经验了！
食材清单
其他
- 10克安琪酵母
- 1kg克中筋面粉
- 430克温水（20多度）
- 4个鸡蛋
- 8朵干香菇
- 两包榨菜
- 几滴香油
- 半根胡萝卜
- 素馅
- 适量五香粉
- 适量孜然粉
- 适量木耳
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 面团
肉类
- 500克猪肉末
- 肉馅
蔬菜
- 几片包菜
蔬菜类
- 适量葱姜水
调味料
- 8克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵母放温水里搅拌均匀，少量多次加入面粉里，搅拌成面絮，开始揉面。
揉成光滑面团，夏天室温下（温暖处）发酵四十分钟。
切点葱丝和姜丝放在水里泡着，用手抓两下挤出味道。葱姜水少量多次加入猪肉末中。一定要少量，每一次都搅拌均匀了再加新的。搅拌要始终保持一个方向，肉就容易上劲。加入生抽，孜然粉，五香粉调味。最后加入老抽上色，香油提味。
肉末搅拌到duangduang的状态就加入榨菜，我没有将榨菜切小块。这样吃起来口感好一点。
素馅儿先将胡萝卜丝和包菜丝先炒熟，再将鸡蛋炒熟，跟切末的香菇木耳混合均匀，加入盐孜然粉五香粉调味。减肥所以馅调的比较简单，可以根据自己的口味添加香料。我还加了点韩国泡菜提味～
面发好了，发至两倍大，
手指蘸面粉戳一个洞，面团没有回缩（这都是国际惯例的一步哈哈哈哈）
有这种蜂窝状就是面发的很好啦
将面团从盆里拿出，揉面排气。
揉面很重要，揉到切面光滑没有气孔蒸出来的包子是最蓬松的。由于我的面团太大了，揉到最后实在没有耐心了，揉到图中这个程度我已经揉不动了，就凑合做了。你们有时间的一定要继续揉哦～
包子放在冷水锅里二次发酵（夏天冷水即可，冬天可以将水稍稍加热）时间不定，看包子的状态，我这次二次发酵是15分钟，发酵好的状态就是包子拿起来很轻。
包子发酵好啦，褶子看起来没那么明显了，然后包子也有变大一点。
再来一张二次发酵好的包子的照片～
直接开火蒸，上汽后继续蒸20分钟。时间到了不要直接打开锅盖，继续焖5分钟。直接开锅盖包子会回缩的。这包子出炉的样子就看得出来是很成功了～
出炉啦～ 一个个都很饱满，看着跟外面卖的一模一样吧！肉馅儿还很足！！
肉包做好啦，包子皮很蓬松，面发的很好，肉馅也有汁水，看着就很诱人呢！
这个素包子看到包子皮的状态就很好！素馅儿对比肉馅看着就是很单调啦哈哈～ 不过我口味淡，吃的也习惯！
