椰香竹炭面包
简单
4人份
高级黑的一枚面包，松软细腻，切面气孔都发着bling bling的银灰色光芒。
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食材清单
其他
- 160g冷藏水
- 18g椰子油
- 250g高筋面粉（王后柔风）
- 25g蛋液
- 3.5g食用竹炭粉
- 3g干酵母
调味料
- 25g细砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
有机椰子油，除了炒菜，做面包糕点，平时我也当润肤乳用。😄
2
干酵母除外，所有食材倒进搅拌缸揉至面团扩展。根据自己的面粉吸水性酌情增减水量，建议如果第一次试用新面粉，一开始减少20g水，开始揉面时慢慢添加至合适的状态。倒进干酵母，揉至接近完全。
3
因为后面有冷藏发酵的过程，面筋会进一步慢慢变强大，所以我没有揉到很充分。
4
用保鲜袋装好面团，挤出空气，在靠近袋口处打结，放进容量是面团体积三倍的大碗中，冷藏发酵12～17小时。
5
面团倒出，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
6
两次擀卷后入模具。
7
放进密闭的环境，放一杯热水。
8
二次发酵至差不多满模。
9
取出水杯，直接开180度，烤40分钟左右。
10
开烤10分钟时需要盖锡纸以免烤焦顶部。（空间大的烤箱可忽略）
11
在晾架上横倒出面包。
12
凉至微微温时用保鲜袋包好。
13
完全冷却后切片。柔软而且闪亮亮的内部组织。