香掉牙千层酥饼｜童年回忆 自己做好吃放心
简单
4人份
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食材清单
其他
- 230克水
- 3克五香粉
- 3克酵母
- 400克面粉
- 70克油
- 90克面粉
- 油酥
- 装饰
- 适量花椒
- 适量黑白芝麻
- 饼皮
调味品
- 6克糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗中放入面粉，盐，五香粉，搅拌均匀
2
锅中倒入油，加入花椒，中小火炸香，把炸过的油倒入装有面粉的碗中，拌匀备用
3
盆中放入面团材料，揉成面团，揉成光面即可。
4
如果一开始揉不成光面，可以先静置一会再揉
5
盖上保鲜膜，室温醒发30-40分钟
6
醒发至1.5-2倍大即可
7
揉面垫上撒些面粉，取出面团，稍微排气，擀成30*40cm的长方形面皮
8
在面皮上抹上油酥
9
把面皮的三分之一向中间折
10
再把另一边向中间折
11
捏紧接口处
12
我使用的是四折方法：先把面皮两侧向三分之一处折起
13
再对折
14
捏紧按平，如果有一点破酥可用干面粉补上
15
沿长边擀长，重复7-12步两次
16
最终把饼皮擀成22*29cm
17
在饼皮上刷一层水，均匀撒上芝麻，分割，切块
18
放入烤盘中，烤箱38度醒发30分钟
19
醒发至两倍大，按压可以留下指印即可
20
预热烤箱200度，烤15分钟至上色均匀
21
出炉！香喷喷！酥掉牙！
