香橙核桃软欧包
简单
4人份
加了波兰酵种，这个面包又香又软，还带著橙皮与核桃的香气，就算隔天再加热，皮脆内软，一样非常好吃。这个配方可以做6个230克的面团。形状及大小可以自由变化。
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰酵头
- #配料
- 1.5克鲜酵母（干酵母0.5克）
- 100克橙皮干
- 13克鲜酵母（干酵母4.5克）
- 150克核桃碎
- 160克高筋面粉
- 170克水
- 250-270克水
- 30克黄油
- 500克高筋面粉
调味品
- 55克糖
调味料
- 6.5克盐
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前2小时准备波兰酵头，参考我分享的“波兰酵头”配方做法
2
橙皮干提前温水泡20分钟，沥干备用
3
除了黄油外，所有材料加上波兰酵头放搅拌缸，低速搅拌3分钟混合均匀
4
提速搅拌约6-7分钟至出筋膜
5
加入切小块的黄油继续搅拌，直到黄油融入面团（约2-3分钟）
6
面团出缸，用手揉方式揉入核桃碎及橙皮干
7
面团27度醒发60分钟
8
面团轻拍排气，切割成6等份
9
整成圆形，松弛15-20分钟
10
将面团再次排气，做最终整形，我整成圆形，可以是任何形状，依个人喜好
11
放烤盘，27度醒发约40-60分钟。
12
表面依喜好撒面粉、划刀
13
入炉前用喷雾瓶在面包表面薄薄的喷一层雾气，入炉200度烤约20-25分钟。
14
出炉晾凉
