肥而不腻做法超简单的 梅菜红烧肉
简单
4人份
这道菜我家经常做 做法简单 味道超级棒 油的用量不大 而且是蒸菜 不上火 下饭就酒 老少咸宜 梅干菜是江浙那边的梅干菜 和梅菜扣肉的那种不一样 大家注意下 剩下的梅菜因为浸透了肥肉出的油特别香 转天炒青菜时候放一点也是提香增色不少
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食材清单
其他
- 克五花肉 500
- 克冰糖 10
- 勺料酒 5
- 勺生抽 3
- 根小葱 1
- 梅干菜 适量
- 片姜3-4
- 香叶 4-5片
调味料
- 克盐 适量
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉一斤 最好选偏肥一点的 别担心会腻 因为做法只用了少量油 最后一步会把五花肉里面的油蒸出来 做到肥而不腻
2
改刀切成麻将块大小 注意不要切的太小 蒸后特别软糯 太小了会夹不起来
3
听说现在好多肉都是库存肉 比较担心 所以加料酒焯一遍水 平时如果觉得肉特别新鲜的话这步可以省略
4
冷油加入几粒冰糖 烧化即可 不用冒泡 如果害怕迸溅可以关火再下肉
5
加入肉和姜片 翻炒 全程小火 不要着急 这一步也是为了把五花肉多余的油脂炒出来
6
炒至稍微金黄色下生抽
7
香叶
8
料酒
9
继续翻炒 炒啊炒 最后加适量盐 注意不要放太多 梅菜本身有咸味
10
梅干菜 用的时候不要洗 简单摘一下里面比较老的梗
11
找一个大碗 底下放入梅干菜 可以多一点垫底 上边铺一层炒好的五花肉
12
然后肉上边在铺薄薄一层梅干菜 这样一层一层铺上去 这次做得比较少 只铺了两层 铺好后最后表面也要盖上一层梅菜
13
炒完肉以后 锅里的油不要浪费 浇在碗里面
14
小葱段洗好打结 摆在梅菜肉上边即可 放入高压锅 上气后蒸30-40分钟
15
美味的梅菜红烧肉做好了 入口即化 肥而不腻
