贡丸-Q弹香菇猪肉丸【仰望美食】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g冰块
- 10克木薯淀粉
- 1个蛋清
- 2克白胡椒粉
- 4-5朵干香菇泡开
- 500g瘦猪肉（腿）
- 一点点，提鲜的，不要多加！除非你喜欢甜肉丸。糖
- 适量五香粉
- 适量葱姜碎（一般不放，看自己喜好）
- 适量蚝油
- 适量鸡精（可以不放，随意）
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
好弹呀，那我们开始吧！
2
一斤猪腿肉，我把肥的和皮剔除了，只用了瘦的。
3
把肉切1-2cm肉块。
4
白胡椒粉蚝油酱油五香粉，自己根据自己口味加适量哈
5
木薯淀粉！一定！不要其他淀粉！看到包装写着Q弹爽滑吗？对！这就是为什么一定要木薯淀粉！没有就去买吧！
6
木薯淀粉准备好
7
葱姜
8
泡发后的香菇4，5朵
9
全家福
10
100克冰块！这是让肉的纤维紧致！
11
所有材料一起放入料理机。搅打成泥！
12
打泥，到出胶。（做好的肉泥可以放在冰箱里冷藏几个小时，做出的肉丸质地更好）
13
看，肉泥打到出胶，就是这个光泽。
14
试验俩。煮一锅水，在60度左右。把肉泥，挤成合适大小的球形，下锅煮，煮至浮起，肉丸就熟了。（也可以上气大火蒸15分钟）
15
出锅，很弹。
16
弹起来
17
跳一跳
