黑布林夏洛特
简单
4人份
很特别的味道 柔软香甜的法式海绵蛋糕围边 加上黑布林奶油馅 再配上丝滑的巧克力 绝妙极了
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食材清单
其他
- 100克（实用60克）砂糖
- 100克低粉
- 150克牛奶
- 2片吉利丁片
- 3个黑布林
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克淡奶油
- 一条丝滑巧克力
- 适量装饰水果
调味品
- 少许糖粉
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做分蛋法式海绵蛋糕
2
把蛋清和蛋黄分开 把蛋清单独放在无油无水稍大的盆里
3
蛋白用低速打至粗泡 加入一半的糖
4
高速打到湿性发泡再把剩下的糖都倒入
5
再用低速 一直打到干性发泡 蛋挂在打蛋器上直挺挺的 蛋白就打好了
6
把蛋黄打均匀 不过过度搅打
7
挖出1/4的左右的蛋白 放入蛋黄糊里搅拌均匀
8
再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白 搅拌均匀
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此时筛入低粉 用刮刀从底下往上呈8字形搅拌 只要蛋白打好了 不太容易消泡
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我们把搅拌好的蛋糊放进裱花袋 给烤盘铺上油纸 均匀的挤出围边的蛋糕糊 挤好后洒上糖粉 再过两分钟再洒一些糖粉 放入烤箱 170度 8-10分钟左右 就好了
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围边的饼干烤好后用刀切掉一头 使一边平齐
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地下的蛋糕片也如此操作 一片铺底 一片垫中间 我只做了一片
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拿出模具 把蛋糕仔细围上 用手指压一下底部 确认下面不会漏 围边不够长就再切一点下来补上去 围边什么的最漂亮了
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接下来我们开始制作黑布林奶油馅了
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黑布林选肉偏红色 成熟一点的 味道会比较好 用料理机打成果泥
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同时吉利丁片用少量凉水泡软 挤掉水份备用
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奶油加糖打到可以勉强流动
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黑布林果泥放入小锅加上牛奶煮到冒泡泡 用手指摸摸是温热的 但是不烫手
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就把吉利丁片放进去 离火 用勺子搅拌 一直到吉利丁片完全溶化
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然后把奶油搅拌在一起 倒入蛋糕模具 放入冰箱冷藏两三个小时左右
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这个时候可以拿出来 奶油打发 进行装饰 放上巧克力和水果
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再放入冰箱冷藏两个小时 就可以开吃吃了
