黑糖香芋软欧包
简单
4人份
一个软欧包，同时融合麻糬的柔韧，芋泥的绵软，黑糖的温润，三种不同的柔软，融合在一起，是秋天给我们最好的温柔！
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食材清单
其他
- # 黑糖麻薯材料
- #波兰种材料
- #芋泥材料
- #表面酥粒材料
- 0.5g酵母
- 100g黑麦粉
- 10g冰黄油
- 10g高筋面粉
- 10g黄油
- 15g淀粉
- 160g芋头
- 1g酵母
- 20g黑糖
- 30g淡奶油
- 35g±水
- 37g高筋面粉
- 3g可可粉
- 3g糖霜
- 45g糯米粉
- 50g高筋面粉
- 55g清水
- 65g水
- 9g细砂糖
调味品
- 15g白糖
调味料
- 1g盐
谷物
- #主面团材料
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
933.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种的材料混合均匀，盖保鲜膜冷藏发酵18-24小时。
2
将除黄油外的主面团材料加入发酵好的波兰种，混合后揉成光滑的面团；
3
再加入软化的黄油，揉至光滑能拉出有韧性的膜即可。
4
揉好的面团整圆放入盆中，盖好，进行基础发酵至约两倍大小。
5
利用发酵时间制作夹馅：将所有的黑糖麻薯材料混合至无粉粒状，盖好入锅蒸20分钟蒸熟。
6
蒸好的麻薯取出揉至光滑，平均分成两份，盖好备用。
7
将芋头去皮后切小块蒸20分钟蒸熟，取出后加入牛奶和糖，压成泥，分成两份备用。
8
将发酵好的面团排气后分成2份，揉圆后盖好松驰30分钟。
9
将松驰好的面团擀开，分别裹入黑糖麻薯和芋泥，收好口后排入垫油纸的烤盘。
10
把整形好的面团放在湿润温暖的环境中进行二次发酵至约2倍大小。
11
利用发酵时间制作表面酥粒，将酥粒的所有材料混合抓匀即可。
12
在发酵好的面团表面洒上酥粒，用刀划出几道浅口。
13
COUSS卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火170度预热好，将烤盘放入中层，烤制约20分钟，烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架晾凉。
