大白菜泡菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125克盐
- 15克淡酱油
- 15克红辣椒
- 1棵约200克大白菜
- 40克大蒜
- 500毫升牛肉汤
- 50克胡椒面
- 5克味精
- 80克大葱
蔬菜类
- 15克生姜
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末
2
去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上
3
然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入
4
从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉
5
在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存
