一次发酵香浓奶香软吐司
简单
4人份
不需要基础发酵不需需醒面，但成品很软奶味很浓，儿子说特别好吃，记录一下 面温非常重要，最佳24-26度，温度太高组织会不好 我用的风炉，烤一个150度30分钟。如果家用烤箱可以180度35 分钟 此方是一个450g吐司模的量 高粉可以用先锋、白燕，其他粉拉丝效果差点儿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 275克高筋面粉
- 50克黄油
- 55克炼乳
- 8克(或干酵母3g)新鲜酵母
- 90克牛奶
蛋类
- 58克鸡蛋
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前把黄油称好软化。液体材料全部提前一晚放入冷藏备用。放入除盐、黄油全部称入厨师机桶
2
低速揉成团
3
加入盐
4
开高速揉出厚膜
5
温度计被小宝拿了找不到了，虽然今天雨天温度24，但为了安全起见，我还是给装进保鲜袋压扁放冷冻冻了20分钟
6
冷冻后加入已软化好的黄油
7
低速，使面团吸收黄油
8
然后转高速，揉成透明的膜
9
把面团均分成3份，三折成长形
10
不需要醒发，直接尽量擀长，从上往下卷起
11
不需要醒发，继续把刚卷好的面团再尽量的擀长，再从上往下卷起
12
尽量擀长，擀后再拉下会更长。放入吐司盒，温度35度，湿度80%
13
发酵到10分，进炉4分钟的样子
14
成品
15
组织
16
发酵到8分
17
快好了
18
成品
19
切面。