辣炒豆皮肉丝（云南石屏豆皮）
简单
4人份
一月份买的石屏豆皮，放冰箱里一直没怎么吃。我网购过好多豆制品，大白豆，小红豆，饭豆，黄豆，黑豆，干豇豆。 云南石屏豆皮，葫芦岛千张，这两样我更是经常买。 刚买了石屏豆皮丝，疫情就来了，冰箱里有一堆网购的特产和零食，今天想起来还有豆皮丝，赶紧炒个肉丝。 姜蒜两个佐料，不是大蒜贵就是老姜贵。最近老姜价格直奔15一斤，我已经很节约了。
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食材清单
其他
- 100克里脊
- 少量生抽
- 少量豆瓣酱
- 少量鸡精
- 适量红苕粉
- 适量花椒
- 适量豆皮丝
- 随便小尖椒
蔬菜
- 3-4瓣大蒜
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 少量白糖
- 少量盐
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。这块瘦肉是从宝肋肉上切下来的。前天买了两斤宝肋肉，瘦肉就分成了四份，每次炒肉丝就拿一份出来解冻。
2
豆皮丝。
3
肉切丝，放少量生抽，然后用放一点菜油，拌匀，静置十分钟。
4
下锅前，放适量红苕粉，拌匀。
5
锅里放油，油温6-7成热，放肉丝，快速化开，断生捞出。
6
剩下的油用来炒佐料，放大蒜老姜小尖椒。
7
放豆瓣酱和花椒。
8
豆皮丝比较厚实，用温水泡发20分钟。豆皮丝比较长，记得切一下。
9
锅里的佐料炒出香味，放豆皮丝。
10
炒一炒。
11
放肉丝。起锅前放一点盐，一点白糖，一点鸡精。放糖是因为豆皮用糖提一下味，豆味更浓。
12
上桌。
13
豆皮够厚实吧。
