中西合璧的快手凉拌菜(外附油炒花生做法)

简单 4人份

最近在研究各种香料的我,国庆回家后突然想吃凉拌菜,突发奇想的将西式香料与我天朝的烹饪方式相结合,效果出乎意料的好!所以说呀………下厨房就是要大胆!

中西合璧的快手凉拌菜(外附油炒花生做法)
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食材清单

其他
  • 欧芹
  • 一根胡萝卜
  • 两根黄瓜
  • 亚麻籽油
  • 干辣椒段
  • 新鲜芹菜段
  • 炒花生
  • 牛至
  • 独活草
  • 百里香
  • 罗勒
  • 花椒
  • 蒜末
  • 迷迭香
  • 香油
  • 香醋
蔬菜
  • 生姜末
调味品
  • 现磨黑胡椒

营养成分

热量

232.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

7.0 克

16.0 克

869.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄瓜与胡萝卜洗干净,切丝。将丝放入搅拌盆中,加盐腌制半刻钟,出水。

2

出水后将水倒掉。(因为我最近得低盐饮食,所以会用矿泉水过一遍菜把盐带走,如果想保留风味可以不过水)将新鲜的芹菜段放在搅拌盆中间,便于等下浇热汁料。

3

热锅加少量油(一定不能多!两小勺就够)加蒜末和姜末爆香。等蒜末和姜末焦了就将蒜末和姜末铲出。将花椒粒,干辣椒剪小段加入。出香味后,磨入黑胡椒粒,等待几秒加入所有的西式香料翻炒。加香醋(最好是山西陈醋,会有回甘。秋季吃醋是很好的养生方法,所以具体的量看个人),等个半分钟后关火。将调料汁浇在新鲜芹菜段上。

4

收拾收拾锅什么的,大概半分钟左右就可以拌匀了。拌匀后放入盘中。凉了加香油。(凉菜我一般会最开始做,这样各种香料与菜的融合才会圆满!油炒花生不要先放!一定要在快吃饭的时候再放,汁水会让油炒花生的脆感有瑕疵!)

5

油炒花生真的是我的爱呀!香脆又一口一个!除了热量太高就没有缺点了!我一般是自己做炒花生,一是放心,二是………懒。

6

平底锅加油,油以半浸没花生为准。准备木筷子,木筷子戳入冒泡了下入花生,马上翻炒!(注意!注意!注意!首先花生不能一次太多,最好是能平铺锅底一层多一点点。其次炒花生很费油,所以我建议在做饭前炒花生,因为炒完后油会变多,而且油会很香。可以炒其他菜用)

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