金牌牛杂煲
简单
4人份
出门逛街总少不了来一份牛杂，今天周末自己来试一下吧。之所以叫金牌…是因为单单叫牛杂煲会好单调啦哈哈哈哈。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1斤牛杂
- 2个干辣椒
- 2瓣蒜头
- 5克香料（陈皮，香叶，桂皮，草果，八角等）
- 6个鸡蛋
- 7个油果
- 半勺叉烧酱
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
调味品
- 2克冰糖
调味料
- 3勺酱油
- 小半勺盐
豆制品
- 半勺豆瓣酱
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菜市场买的牛杂都是事先焯过水的，拿回来还要进一步加工。
2
牛杂洗净后加入姜片，料酒，清水加满，开大火煮半个小时。水开后注意看火。
3
准备香料和姜蒜，洗净备用。
4
用一个小碗，倒入酱料和冰糖，搅拌均匀。
5
锅头洗净待水干后倒入姜蒜香料，中火翻炒半分钟。
6
倒入煮好的牛杂大火翻炒半分钟后关火。
7
把牛杂和酱料，香料，姜蒜倒入砂锅中，锅内加满水，大火烧开。整个炖煮过程约1.5小时。过程中注意看火，适当搅拌。
8
提前煮好6个鸡蛋，剥壳后戳洞。接着牛杂汤一起做卤蛋。
9
待汤汁开始沸腾，加入鸡蛋进去一起卤煮。
10
油果洗干净后对半切开备用。
11
待汤汁剩三分之二时候，加入油果一起炖煮。煮开后调中火。
12
剪开干辣椒，加入汤里。
13
油果煮软后，我倒了一小部分汤汁出来留来卤蛋，剩下的汤汁开小火继续炖煮。
14
一个半小时后准备关火，把牛杂用厨房剪刀剪成一口闷的小段小段，再炖煮一下。出锅前撒一把葱花，增加香味。
15
出锅摆盘。牛杂的香气被香料的味道包裹着，让人忍不住下筷子。
16
牛肠软嫩q弹，牛肚弹牙香嫩，牛腱子肉粘牙浓香，牛肝浓郁入味；油果爆浆，卤蛋进味，真的是让人欲罢不能。
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配上松软热腾腾的白米饭，根本停不下来。
