简单易上手•醇香可可面包
简单
4人份
以前做过一次燕麦可可面包，味道不错，所以这次称量准确些，想复制一遍🥐 冬天温度低，室内没暖气，发酵感觉很不理想，和之前相比差好多。不算成功，但是配方是没啥问题的哈😀 ⚠️一次发酵的最好标志是：面团会非常轻盈，体积膨胀2倍以上。各地环境不一样，所以要以实际情况为准哦！不能照搬发酵时间 面包的形状可以自由发挥🤟，只是我揉面水平有限哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150ml牛奶
- 15克可可粉
- 15克黄油
- 200克高筋面粉
- 6克酵母
调味料
- 50克白砂糖
- 适量盐
谷物
- 少许燕麦
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉、可可粉、酵母粉、盐、白砂糖混合均匀。
2
边用勺搅拌边倒入牛奶，直至成团块状或絮状。
3
⚠️牛奶不能一次性倒完，而且要留一些在揉面过程中添加，保持水分。
4
成絮状后，就可以上手揉压啦。
5
揉面约25分钟，期间要保持面团湿润而不过于黏手，牛奶每次只能加一两滴，然后继续揉继续滴。
6
加入黄油15克，继续揉15分钟；
7
也可以加玉米油15克，刚开始手感会很奇怪，要坚持揉面团哦
8
⚠️黄油可微波加热融化，也可室温软化，但不能过烫，否则酵母可能高温变性失活。
9
静置发酵至体积为原来的2—3倍，
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发酵时长不定，温度适宜50min即可，温度低90min也不太理想😨
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⚠️发酵过程中注意保湿，不要裸露在外，加盖保湿，嘿嘿还要留气孔供酵母菌呼吸
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一次发酵后，轻压面团排气，将它分成三份，裹上适量燕麦片，放入烤箱静置二次发酵。
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二次发酵体积膨胀为前一步的2倍左右，时间不定，看情况，50—90min或更长。
14
190℃烘焙25min，就可以出炉啦(づ￣ ³￣)づ
