汤种蔓越莓土司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 152g(粉类总重量X0.75—蛋的重量)牛奶
- 1枚鸡蛋
- 240g高筋面粉
- 27g自制“黄油”
- 30g玉米淀粉
- 3g酵母
- 适量蔓越莓干
调味料
- 30g白砂糖
- 4g盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做汤种：牛奶取100g放碗中，加入20g高筋面粉，用蛋抽打匀，入微波炉高火20秒，拿出搅拌一下。若不够稠，可再微波10～20秒。
2
活化酵母：剩下的牛奶取一半，放入少许白砂糖，倒入干酵母，略搅拌静置，等泡沫丰富时使用。
3
融化盐：活化酵母剩下的牛奶倒至装盐的容器中，搅拌使其融化。
4
高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、酵母、白砂糖放入面包桶，用筷子搅拌一下，放入面包机，和面程序(15分钟)。
5
“黄油”切小块，和盐水一起加入面包桶，再一个和面程序。
6
检查面团，如还未出膜，则手工再揉一下。
7
第一次发酵：面团揉圆，放盆中(面包桶内)，盖湿布室温发酵。发至2倍大。
8
桌面涂植物油，发好的面团倒桌上揉出空气，擀成与土司模等长的面片，撒上蔓越莓干，卷起。
9
卷好的面团放入土司模，盖湿布室温发酵，发至8分满。
10
烤箱170度上下火预热，入下层烘烤35～40分钟。出炉后立即脱模，置烤架上晾凉。