红烧坨坨牛肉
简单
4人份
没有厨房称🤷♀️ 用料多少都是跟着感觉走 记录此菜单只是为了让自己下次做的时候 不会忘记，不喜勿扰
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量八角、桂皮、香叶
- 适量大蒜
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量生抽、老抽
- 适量红油豆瓣酱
- 适量香叶、花椒
肉类
- 适量牛肉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量生姜
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1️⃣牛肉切坨（买的时候让别人切好）
2
2️⃣放冷水里漂30分钟（去腥气和血水）
3
3️⃣血水漂出来，倒掉血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用
4
冷水➕牛肉➕生姜➕料酒下锅，开大火煮，待血沫浮起来用勺一点点撇掉，直到没有血沫为止，捞起来控干水分（焯牛肉的水不会腥，留着备用）
5
佐料都洗好、切好备用
6
锅里倒油➕白糖，开小火用勺慢慢炒（大火容易烧焦，注意火候）等糖融化了，颜色成焦糖色（颜色自己把握，烧焦了会有苦味）
7
把牛肉倒进炒好的白糖油里（焦糖色）转大火炒3分钟左右，然后把佐料（生抽、老抽除外）放进去一块炒2分钟，再放生抽和老抽（可以不用放盐，豆瓣酱➕生抽➕老抽的咸味够了）
8
沿着锅边倒些料酒进去炒，差不多炒干了，舀些汤（焯牛肉的水）倒进去大火煮5分钟（记住要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能有酸味），接着转移到电饭锅炖2小时，时间到了尝尝够不够烂，不够再继续炖
9
成品已出锅（炖的中途加了点白萝卜）
