简单家常版虎皮凤爪
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一勺老抽
- 一勺蚝油
- 一小勺十三香
- 两三个干辣椒
- 两勺生抽
- 两小勺料酒
- 大概20只左右鸡爪
- 少许油
- 少许胡椒粉
蔬菜
- 一只蒜
调味品
- 两三个八角
调味料
- 一勺盐
- 两小勺糖
- 两小勺酱油
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净，剪指甲
2
加入姜片凉水下锅焯水，水开两三分钟后捞出
3
再次凉水洗净晾凉，晾干，我用吹风机吹了吹
4
虎皮最重要的一步，放锅倒油开始炸，油要多点，盖过鸡爪，炸的时候一定要盖锅炸，要不然就得毁容。我是油五六成热的时候放入鸡爪，然后再开大火，等炸的上色，有小泡泡(大概像上图)一样时再转小火，油不嘭嘭的时候再掀开盖子，要不很危险。
5
捞出后直接放冰水，我放的是凉水，多换几次水就行，泡大概四十分钟左右。
6
起锅烧油，葱姜蒜，花椒辣椒，八角白糖，(家里只有这么多材料)炒香，加水倒入鸡爪
7
水要没过鸡爪，加入盐，十三香，料酒，蚝油，鸡精，胡椒粉，口味咸淡自己要尝尝。大火烧开转中小火，40分钟左右，最后转大火收汁即可。
8
软糯香辣的鸡爪就出锅了，家里老人小孩吃的可以煮的再久一点，不喜欢吃辣的可以不放辣椒
