宝宝辅食：黑米蛋糕（“长寿米”做的蛋糕哦）
微信公众号:窝小芽 公众号ID：babycooking 个人微信号：woxiaoya1 每日更新宝宝营养及烘焙食谱 谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢 黑米被称为“长寿米” 营养价值明显高于精白米 但不易消化 给小宝宝食用时 可以打成黑米粉做成糊糊或蒸糕食用 (自制黑米粉方法见文末“小芽碎碎念”) 今天还是用了戚风蛋糕的方式做 低油少糖，没有添加剂 高营养价值又美味 口感细腻香甜，绵密软糯 加了很少的糖 可以品尝到黑米自带的清甜 也可以放几颗红枣（最佳组合哈） 蛋清过敏的宝宝 去掉蛋清加酵母 搅拌成面糊后发酵1个小时左右上锅蒸 （发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。） 适合宝宝年龄：12个月以上，鸡蛋不过敏宝宝，可以掰成小块给宝宝吃，帮小小宝锻炼咀嚼能力。 难度：易 时间：40分钟 用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅、耐热碗（或模具）、刮刀 小芽营养问答 黑米被称为“补血米”、“长寿米”，营养价值明显高于精白米。富含蛋白质，蛋白质含的必需氨基酸也较多，特别是赖氨酸。此外，还含有多种维生素和磷、铜、锌、铁、钼、硒等必需微量元素，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，参与酸碱平衡调节。 不过黑米不易消化，在给幼儿食用时可以先浸泡一晚、再煮至烂熟，或者直接选用高压锅烹调。给小宝宝食用时，可以打成黑米粉做成糊糊或蒸糕食用。
食材清单
其他
- 》习惯清淡口味的宝贝，细砂糖可以再减少，大人食用再多加点糖。
- 》奶可以用奶粉冲泡，黑米粉也可以换成五谷杂粮粉。
- 》小芽用的是很大的谷物蛋，如果鸡蛋较小，需酌情加量哈，蛋清不够会影响成品松软度。
- 10g玉米油
- 130g黑米粉
- 3个（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
- 85ML奶
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
一、先做蛋黄黑米糊
1、在鸡蛋中倒入奶、玉米油，细砂糖，用打蛋器搅拌充分。
2、倒入提前准备好的黑米粉，最好过筛哈，用刮刀或打蛋器搅拌至均匀无大颗粒。均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。
二、接下来做蛋白霜
在稍微大一点的无油无水的容器里放入3个蛋清，用电动打蛋器低档打至粗泡状态，如上图1所示；然后转高档一直打至可呈现细腻纹路，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如上图所示。
三、接下来把蛋黄黑米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
1、准备好的蛋白霜和蛋黄黑米糊。
2、取1/2蛋白霜入蛋黄黑米糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
3、把上一步中蛋黄黑米糊盘中的米糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
4、最后的蛋黄黑米糊呈现如图状态。
5、拿一个耐热容器（小芽用六寸蛋糕模具，碗、盘、蛋糕模具都可以的哈），在容器表面刷一层玉米油。把蛋黄黑米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把米糊里面的大气泡震出来。
6、表面做简单装饰（枸杞需提前泡发洗净），放入蒸锅，水开后中大火蒸20分钟左右，焖5分钟再取出。蒸的时间可以根据米糕厚薄程度适当调整哈。冷却后很好脱模的。
》模具上可以加盖耐高温保鲜膜或盖子，避免水蒸气滴入，没有耐高温保鲜膜，用可以不用。
出锅，很好脱模的哈，如果不好脱模，在模具底部垫一层油纸再倒入米糊，蒸完后用刀在模具周边划一圈分离米糕就可以啦。
赶紧开动吧，细腻香甜，绵密软糯。
