【红豆馅】少油少糖（小美版）
此红豆沙馅是一款甜而不腻、低热量的健康美味的豆沙馅，由于方子少糖少油，只适合做面包、包子或一般点心的馅料，不适合对馅料要求高油高糖的广式月饼类糕点；豆沙的细腻度也可以按自己喜欢的口感，可粗可细。我的红豆馅全程用小美制作，做起来更简单轻松。 没有小美的小伙伴也可以用锅把红豆加水煮至软烂，用其它料理机打至细腻，再用炒锅炒至水分变少即可。只要注意煮豆的水不要多加，后面炒豆馅的时间就可以缩短 此方用量可做红豆馅成品约500g多点。
食材清单
其他
- 20～40克（我用40g，喜低糖者可适当减量）冰糖（或砂糖）
- 250克红豆
- 30～50克花生油（或猪油）
- 600克水
- 60克（或用等量冰糖代替）麦芽糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
169.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
红豆用清水浸泡约12小时；
将浸泡好的红豆倒入小美料理机；
加入600ml水；
盖上主锅盖和量杯，以｛30分～40分/98度/速度1｝烹煮；想要成品有颗粒感的选30分钟；（或者用电饭煲或压力煲煮至红豆开花）
盖上主锅盖，以｛30秒/速度3～10｝打至成细腻的豆沙；时间和速度可按自己喜欢的细腻程度调整。（或者用其它料理机打至细腻）注：想要颗粒感的可省略搅拌步骤，直接到下一步翻炒。
分别加入油、麦芽糖、冰糖（或砂糖）和盐；（如用不粘锅炒红豆馅，先倒入油，将红豆沙炒至水分变少后再加入糖和盐继续炒至自己喜欢的湿润口感即可。）
盖上主锅盖和网格，以｛30～40分/Varoma/速度2.5｝烹煮至水分变少，中途没有听到卟、卟、卟的豆沙冒泡声时，可把网格拿掉，有利于水分快速蒸发；（注：烹煮时间按自己喜欢的干湿度调整。）
注意不要炒太干，刚做好的豆馅是比较湿润的；
此红豆馅由于少糖少油，放凉后由于水分的蒸发，成品会比刚做好时变得干一点；
煮好的豆沙馅平铺在碗中；
贴着豆沙馅表面裹一层保鲜膜，待其温度降至室温时，盖上密封碗盖子，入冰箱冷藏或冷冻保存。由于此豆沙馅少油少糖，冷藏的豆沙最好尽快在3天内吃完。
用刮刀刮净锅壁和锅底的剩余豆沙馅，加入适量牛奶；
以｛20秒/速度5｝搅拌成红豆奶；
一杯香浓的红包豆奶～
