抹茶戚风土司
简单
4人份
叶子家很迷这样的东西， 在一个成品里喜欢吃到集几种不一样的组织， 前面的那些多味慕斯、双享抹茶、三重蓝莓， 都是这样的风格的蛋糕。 那面包能不能也这样做呢？ 当然可以啦， 可以面包裹蛋糕， 也可以蛋糕包面包， 只是做的过程有些微的复杂， 可是成品出来却是非常的惊喜哦！ 烘焙模具：450克土司模； 烘焙条件：第一次，中下层，上下火，180度，15分钟； 第二次，中下层，上下火，165度，40分钟。
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食材清单
其他
- 10克糖（面包配料）
- 25克鸡蛋（面包配料）
- 25克黄油（面包配料）
- 2克干酵母（面包配料）
- 2克泡打粉
- 2克盐（面包配料）
- 35克牛奶（面包配料）
- 36克牛奶
- 36克色拉油
- 3个鸡蛋
- 3克烘焙奶粉（面包配料）
- 40克低筋面粉（面包配料）
- 55克低筋面粉
- 5克抹茶粉
- 60克高筋面粉（面包配料）
- 8克玉米淀粉
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。
2
室温发酵至2倍大。
3
发酵好的面团取出排气，松弛15分钟。
4
松弛好，擀成长椭圆形，卷起。
5
放入土司模，第二次发酵。
6
发酵半个小时后，我们来准备蛋糕糊。蛋白分三次加糖打至提起打蛋器有短小直立的尖角。
7
蛋黄加入色拉油和牛奶，搅打均匀。
8
粉类混合过筛，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
9
先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
10
再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
11
拌好的蛋糕糊要浓稠，有一定的密度。
12
蛋糕糊准备好了之后，立刻取出土司模。面团已经发酵好了。
13
将蛋糕糊倒入土司模，震两下，使蛋糕糊平整。入烤箱，中下层，上下火，180度，15分钟。
14
15分钟后，取出土司模，在蛋糕表面划一刀。
15
盖上锡纸，再入烤箱，165度，40分钟。
16
烤好后，立刻取出冷却。
17
冷却后脱模，切片。