花见烘焙Hanami——抹茶红豆双色戚风蛋糕（浅井17加高中空烟囱模食谱）
在日式点心里， 抹茶与红豆一直是堪称经典的绝佳组合。 红豆的蜜甜，能很好地中和抹茶的微苦。 恰到好处的甜度，轻盈而健康。 今天给大家带来一款口感清爽、颜值也颇高的双色戚风， 使用大家喜欢的浅井17cm加高型戚风模具制作， 抹茶与红豆两种面糊交替，做出了漂亮别致的双色效果。 无论是自己品尝还是作为礼物给朋友分享都是很不错的选择。 希望大家喜欢。 模具：浅井17cm加高型中空戚风蛋糕模一个 烘烤时间及温度：175度，35分钟 其他工具： 3个打蛋盆、Cakeland分蛋器、松下MK-H4电动打蛋器、柳宗理手动打蛋器、Cakeland*Hanami粉色刮刀、Little Wood双层面粉筛、Cakeland*Hanami带刻度软刮板、TANITA电子秤，等
食材清单
其他
- #
- 30g蛋黄用细砂糖
- 40g色拉油
- 50g蛋白用细砂糖
- 5g抹茶粉用细砂糖
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60g水
- 60g蜜红豆颗粒
- 7g抹茶粉
- 90g低筋面粉
- 一大匙（15ml）热水
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：
1）低筋面粉过筛
2）抹茶粉、抹茶粉用细砂糖、热水混合，直至粉末完全溶解。
3）蜜红豆颗粒用勺子背面稍微压一下，呈略碎的状态。
取一个打蛋盆，放入蛋黄及蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，整体呈现略发白的状态。
分3次加入色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，再分3次加入水，每一次都必须用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，使整体呈现光滑无颗粒的状态，完成蛋黄面糊。
将蛋黄面糊分成两半，一半加入溶解好了的抹茶液，另一半加入压碎了的蜜红豆颗粒，分别混合均匀。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
将一半的蛋白霜分别加入两种蛋黄面糊里（即：两种蛋黄面糊里各加入1/4的蛋白霜），分别用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的程度。
将剩余的一半蛋白霜再次分别加入两种蛋黄面糊里，改用刮刀，从打蛋盆的底部，以从底部铲起、大幅度翻拌的手法搅拌混合，直到看不见白色。完成蛋糕糊。
将两种颜色的蛋糕糊交替倒入模具，稍候一点时间，让蛋糕糊自己流动、混合。双手按住模具的烟囱与底部，轻磕几下模具，让蛋糕糊更好地混合。
将模具放入预热到175度的烤箱，烘烤35分钟左右以后出炉。
出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。
