胖子麻辣豆腐鱼
简单
4人份
想吃鱼摆摆了，刚好还有大半包鱼佐料，就做个麻辣鱼吃吃吧✨
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食材清单
其他
- 10个酸海椒
- 1个鸡蛋
- 1只酸姜
- 1块豆腐
- 20粒花椒
- 3勺料酒
- 6瓣大蒜
- 一勺半花椒油
- 一包酸菜
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜类
- 2根大葱
- 3片姜
调味品
- 25克盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去超市买一条两斤多重的鲶鱼，回家再次清洗，改刀切片，盛好。加入3勺料酒（不喜欢鱼腥味，可以多放点），10克盐，三瓣拍碎后的大蒜，搅拌均匀。
2
将酸姜，酸海椒，酸菜，姜片，大葱等切好备用。开火，锅热倒油，油热，放入胖子鱼佐料，酸姜，酸海椒，花椒翻炒，待有香味后，加入半壶开水，盖锅。
3
接下来处理鱼，对鱼进行清洗三次，将盐味，料酒味洗去，沥干水分，盛好。取出鸡蛋清，倒入鱼中，充分搅拌，让每块鱼都沾上蛋清，这样肉质更嫩。
4
锅中水来后，再煮十五分钟，将味道熬出来。接着放入大葱，拍碎的大蒜，姜片，加入大半壶水，烧开。放入鱼头，两三分钟后下剩下鱼块。
5
起锅前三分钟下入豆腐，花椒油，煮好后，放入十五克盐。
