可可戚风巧克力奶油蛋糕
简单
4人份
记录第一次可可戚风胚子 8寸的方子， 做了一个六寸 两个4寸（做便当盒子蛋糕） 6寸的配料：
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克可可粉
- 4个鸡蛋
- 50克植物油
- 80克低筋粉
- 85克牛奶
- 少量，5-10克左右淀粉
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小火加热植物油15-20秒，待表面有涟漪即可关火，不要烧太久。
2
将油倒入可可粉中，搅拌均匀
3
然后加入牛奶，搅拌均匀后放置凉凉
4
（牛奶最好提前放入冰箱冷啊藏备用，这样有利于快速降温）
5
分离蛋清蛋黄（具体注意事项可参考我的基础戚风菜谱）
6
等可可粉晾凉（用手摸盆周，温度接近手心温度即可，千万不要着急，如果温度没有降下来，这个时候加入面粉会造成面粉糊化）
7
筛入低粉至可可粉中，搅拌成粘稠的面糊，加入蛋黄，搅拌均匀
8
此时嗯面糊光滑，如同丝绸般。如果太稠，可能是可可粉没有彻底放凉导致的
9
打发蛋清至干性发泡，蛋清里加几滴柠檬汁
10
（具体参考我的基础戚风菜谱）
11
把蛋清与可可面粉糊混合均匀
12
面糊细腻柔顺
13
入模具
14
震几下，消除大气泡
15
150℃，50分钟左右
