肉酿香菇（花菇）
简单
4人份
喜欢菇🍄独特的香气！平时都是拿来焖鸡，这次想换下做法。大部分人都用香菇做这道菜，我用的是椴木大花菇，肉更厚，香味更浓，一口咬下去爆汁！！！滑溜溜的菇块吸收了肉馅的鲜甜，吃得好过瘾！😵
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 9朵椴木花菇
- 适量料酒
- 适量水
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量蚝油
肉类
- 100克猪肉
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
475.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把花菇提前泡发。
2
完全泡发完毕后摸起来是肉嘟嘟的😍
3
把水份捏干，捏得干瘪干瘪的。（待会蒸的时候会出水，所以尽量捏干）
4
这就是捏掉水分后的干瘪状。
5
把菇蒂剪掉，等下跟肉馅一块用。
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全部剪好备用。
7
把菇蒂切碎。
8
猪肉剁碎。（我用的是带一点肥的瘦肉，简单这样口感更好，没那么柴）
9
碎成肉末状。
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把菇蒂跟肉末混合，加上适量的蚝油，生抽，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，水！充分搅拌均匀，水可以慢慢的加，不要加多了。
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把肉馅搅拌均匀就OK了。
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用不了太多肉馅，我这里后来包完香菇后还剩一点，做成两个小丸子。
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把肉馅抹到花菇上去。
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酿好准备下锅。
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在这一步其实可以直接蒸熟吃原汁原味，煎一下就更香一点。
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热锅烧油，小火煎一下（肉馅那一面朝下），大概煎一分钟。
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煎到肉馅那面带点金黄就可以。
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锅里把水烧开，放进去大火蒸10分钟。
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蒸熟之后会出来很多汤汁，把汤汁调成一个酱汁。
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把蒸出来的汤水加上适量蚝油，生抽，一点点的白糖，煮开，然后加淀粉水勾芡成浓稠状，淋到花菇上去。
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撒上葱花就可以啦！
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超好吃😋
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一口咬下去爆汁！花菇吸收了肉汁的鲜甜！
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客官，请起筷🥢