重庆味道 土豆烧牛肉
简单
4人份
在重庆 一个商场人气旺不旺 全看吃的多不多 重庆人就是这么偏爱美食 作为土著 肯定也是继承了这种优良传统的 外面有外面的味道 家里也要有家里的气息 一份随意的土豆烧牛肉 在此献丑了
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食材清单
其他
- 10个小土豆
- 1个番茄
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1小坨冰糖
- 2个八角
- 2勺老抽
- 2大勺淀粉
- 2根胡萝卜
- 2片香叶
- 3勺生抽
- 3瓣蒜
- 一把干辣椒
- 一把花椒
- 小半块桂皮
- 少许胡椒
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 4勺豆瓣酱
蔬菜类
- 5片姜
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我买的牛腱肉，切成小块，泡冷水里10分钟，捞出沥干，加入两大勺淀粉、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许胡椒，切两片姜成丝放入，用手抓匀，腌制20分钟。
2
准备配料：一把干辣椒撕成两半、一把花椒、两片香叶、小半块桂皮、两个八角掰碎、一小坨冰糖、剩下三片姜切丝、三瓣大蒜拍碎。
3
起锅烧热，放油，开小火，放入4勺豆瓣酱和准备好的配料，炒香，注意多翻面，避免炒糊了。
4
牛肉入锅前，再抓一下，然后放入锅内，迅速翻炒。
5
牛肉变色后，将番茄放入，用锅铲切碎，能把番茄的酱汁全都留在锅里。
6
加水开大火，烧沸后转中火，盖上锅盖，开始焖烧45分钟。
7
这个时候就可以开始准备素菜了，土豆、胡萝卜都削皮洗净后，切成稍大些的块。等牛肉已经烧了45分钟时，放入锅内，加入1勺生抽、1勺老抽，大火烧沸后转中火，继续烧45分钟。
8
起锅前5分钟加入蚝油，大火收汁，注意翻炒，以免粘锅。有条件的话，放上葱花、香菜、白芝麻点缀，一份好吃的重庆红烧牛肉就可以吃了！
