超级可爱的小乌龟菠萝包
简单
4人份
菜谱来自爱和自由老师，略有改动。 参考数量:8个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅#
- #菠萝皮#
- 100克低筋粉
- 145克牛奶
- 175克高筋粉
- 18克*8莲蓉馅
- 1克泡打粉
- 20克黄油
- 32克淡奶油
- 40克鸡蛋
- 40克黄油
- 75克低筋粉
- 8克鲜酵母
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2
后油后盐揉到延展性非常好。
3
把面团滚圆，室温进行第一次发酵，冬天放入发酵箱28度发。
4
发酵时间制作菠萝皮，黄油事先软化，加入细砂糖打发至发白，加入室温的鸡蛋打均匀，加入过筛的低筋粉和泡打粉，拌匀，入冰箱冷藏半小时。
5
面团发酵至两倍大。
6
把面团分成43克，6克，12克的面团各8个，滚圆松弛15分钟，松弛时把菠萝皮均分8份。
7
案板撒薄粉。菠萝皮压扁放上去，再把43克的面团压扁放上去。再放上馅儿。
8
面团往中间收，包住莲蓉馅。同时菠萝皮往上拢，覆盖着大部分面团。然后把菠萝皮沾细砂糖，用刮板压出纹路，放入烤盘备用。
9
6克的面团搓水滴形，作为小乌龟的头，12克的面团分割5份。
10
分别搓成两头略尖的长条。
11
塞在菠萝包下面作为小乌龟的腿和尾巴。
12
入发酵箱33度进行最后发酵，发酵结束，除了菠萝皮，其他部位刷一层蛋液。
13
入风炉150度烤20分钟。
14
普通烤箱180度左右烤。
15
小乌龟慢慢长大啦。
16
出炉放烤网晾凉。
17
夹馅儿除了莲蓉，可以豆沙，奶酥，红薯，紫薯等，干一点的夹馅儿。菠萝皮要和皮子叠在一起包，这样馅儿会在中间，不会挤在上面。
18
萌萌哒~~
