提拉米苏千层可丽饼
如果你爱吃可丽饼也爱吃提拉米苏，那一定要试一试这个组合，味道真的超赞，并且没有烤箱也可以做。这个配方可以制作一个6寸大小的千层蛋糕。做之前请务必浏览完整个菜谱包括后面的小贴士，保证做的过程顺利。
食材清单
其他
- #可丽饼
- #提拉米苏
- #装饰用
- 10g可可粉
- 12.5g吉利丁片
- 120g低筋面粉
- 200g淡奶油
- 20g淡奶油
- 20g融化黄油
- 225g牛奶
- 25g水
- 300g马斯卡彭奶酪
- 30g咖啡液
- 3个蛋黄
- 3个鸡蛋
- 5g可可粉
- 5g白朗姆酒
- 适量香草精
调味料
- 25g砂糖B
- 30g糖分
- 50g砂糖A
- 50g糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作可丽饼：可可粉和低筋面粉混合过筛，我使用的是法芙娜的可可粉，如果你使用其他品牌的可可粉，可以增至10g.
5g速溶咖啡和25g开水混合成咖啡液
三个鸡蛋打散，和淡奶油混合均匀。加入牛奶，糖，咖啡液，融化的黄油。再加入可可粉和低筋粉的混合物，最后加入一点点盐
把上述可丽饼液过筛两次，得到一个细腻无气泡无颗粒的液体。
平底锅烧热，不用放油，取一小勺可丽饼液薄薄的摊在锅里，一小会儿，表面不再流动，凝固成饼了，就可以离火。整个过程不用翻面
准备一大块湿抹布，每次考完一张饼，都把锅坐在上面冷却一下。这步非常必要，不可省略。
把烤好的可丽饼，用6寸的慕斯圈切割，大小整齐，冷却，准备做提拉米苏糊。
提拉米苏做法：先将吉利丁片放在冷水里泡软。马斯卡彭奶酪放在室温，用打蛋器打至顺滑的状态。
砂糖A(50g)和蛋黄用打蛋器搅拌均匀。将砂糖B(25g)和水，煮沸后直接冲入蛋黄糊中，用打蛋器迅速搅打发至膨胀发白。趁热加入吉利丁片。如果你摸着盆觉得蛋黄糊已经不热了，可以把吉利丁片从水里捞出来，放到容器里在微波炉里叮15秒，此时吉利丁应该是液体状态的，加入蛋黄糊。
把蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中，加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
淡奶油加糖粉打至6分发，再和前面的马斯卡彭奶酪糊混合均匀，提拉米苏就做好了。
在一个六寸的活底蛋糕模或者六寸加高慕斯圈里，先放一层可丽饼，再铺一层薄薄的提拉米苏，看一下这个摊饼的工具也用在了这里。如此反复，千层蛋糕做好之后，放在冰箱里冷藏至少4个小时。
从冰箱取出，脱模，在顶层撒上一层可可粉。可以开动啦！
