提拉米苏千层可丽饼

简单 4人份

如果你爱吃可丽饼也爱吃提拉米苏,那一定要试一试这个组合,味道真的超赞,并且没有烤箱也可以做。这个配方可以制作一个6寸大小的千层蛋糕。做之前请务必浏览完整个菜谱包括后面的小贴士,保证做的过程顺利。

提拉米苏千层可丽饼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #可丽饼
  • #提拉米苏
  • #装饰用
  • 10g可可粉
  • 12.5g吉利丁片
  • 120g低筋面粉
  • 200g淡奶油
  • 20g淡奶油
  • 20g融化黄油
  • 225g牛奶
  • 25g水
  • 300g马斯卡彭奶酪
  • 30g咖啡液
  • 3个蛋黄
  • 3个鸡蛋
  • 5g可可粉
  • 5g白朗姆酒
  • 适量香草精
调味料
  • 25g砂糖B
  • 30g糖分
  • 50g砂糖A
  • 50g糖
  • 一小撮盐

营养成分

热量

100.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

1.0 克

9.0 克

506.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作可丽饼:可可粉和低筋面粉混合过筛,我使用的是法芙娜的可可粉,如果你使用其他品牌的可可粉,可以增至10g.

2

5g速溶咖啡和25g开水混合成咖啡液

3

三个鸡蛋打散,和淡奶油混合均匀。加入牛奶,糖,咖啡液,融化的黄油。再加入可可粉和低筋粉的混合物,最后加入一点点盐

4

把上述可丽饼液过筛两次,得到一个细腻无气泡无颗粒的液体。

5

平底锅烧热,不用放油,取一小勺可丽饼液薄薄的摊在锅里,一小会儿,表面不再流动,凝固成饼了,就可以离火。整个过程不用翻面

6

准备一大块湿抹布,每次考完一张饼,都把锅坐在上面冷却一下。这步非常必要,不可省略。

7

把烤好的可丽饼,用6寸的慕斯圈切割,大小整齐,冷却,准备做提拉米苏糊。

8

提拉米苏做法:先将吉利丁片放在冷水里泡软。马斯卡彭奶酪放在室温,用打蛋器打至顺滑的状态。

9

砂糖A(50g)和蛋黄用打蛋器搅拌均匀。将砂糖B(25g)和水,煮沸后直接冲入蛋黄糊中,用打蛋器迅速搅打发至膨胀发白。趁热加入吉利丁片。如果你摸着盆觉得蛋黄糊已经不热了,可以把吉利丁片从水里捞出来,放到容器里在微波炉里叮15秒,此时吉利丁应该是液体状态的,加入蛋黄糊。

10

把蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中,加入朗姆酒,用打蛋器搅拌均匀。

11

淡奶油加糖粉打至6分发,再和前面的马斯卡彭奶酪糊混合均匀,提拉米苏就做好了。

12

在一个六寸的活底蛋糕模或者六寸加高慕斯圈里,先放一层可丽饼,再铺一层薄薄的提拉米苏,看一下这个摊饼的工具也用在了这里。如此反复,千层蛋糕做好之后,放在冰箱里冷藏至少4个小时。

13

从冰箱取出,脱模,在顶层撒上一层可可粉。可以开动啦!

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