还原半岛奶黄月饼（小美版）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115克黄油
- 17克吉士粉
- 18克低筋粉
- 18克吉士粉
- 18克奶粉
- 22克全蛋液
- 23克炼乳
- 250克低筋粉
- 25克淡奶
- 30克全蛋液
- 35克奶黄馅：细砂糖
- 45克黄油
- 4个咸蛋黄
- 7克淡奶（不是淡奶油）
- 90克椰浆
- 月饼皮：
- 适量玉米淀粉
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作奶黄馅。咸蛋黄喷白酒蒸熟，10秒速度6打碎
2
加入糖、低粉、吉士粉、奶粉5秒速度3.5混合，加入炼乳、鸡蛋液、椰浆和淡奶10秒速度3.5混合。
3
加黄油，倒入平底不粘锅小火不停搅拌翻炒均匀，如图状态可以关火放凉备用。
4
制作月饼皮。黄油切片软化后加入细砂糖30秒速度3.5混合，筛入低粉和吉士粉，加入蛋液和淡奶，一分钟速度3.5翻拌，取出稍微整形成光滑面团，不要揉面避免成筋。面团放保鲜袋冷藏半小时。
5
皮馅比1：1分别成团搓圆（我是皮25克馅25克，新手包不好也可皮馅比3：2，皮30克馅20克）。包好，在玉米淀粉里滚一下，拍去浮粉压花
6
烤箱预热220度，月饼表面喷少量水中层烤5分钟取出，刷薄薄一层蛋液，再烤10分钟左右，观察表面上色情况。
7
取出晾凉。现吃外皮是酥酥的，包装后放冰箱冷藏回油一下口感更好。个人觉得有七分半岛月饼的口感了。
