糖霜饼干 饼干底 ～不开裂不变形超平整
简单
4人份
相信经常做糖霜饼干的人，一定遇到过这种情况，刚烤好的饼干正面反面都好好的 ，放了几天却裂掉了。这次的菜谱，我们就来专注解决这个问题😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克水怡
- 200克黄油
- 2个鸡蛋
- 300克中筋粉
- 300克低筋粉
- 60克太古红糖
- 8克蛋白粉
- 补充糖霜调配比例：
- 适量水
调味料
- 100克细砂糖
- 200克糖粉
- 2克盐
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
355.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油 、红糖、细砂糖、水怡一起小火加热至融化，记得用不粘锅，并且不断搅拌。
2
这里红糖和白砂糖的比例可以自己调整，因为要转印图案，颜色太深容易看不清铅笔印，所以我用了大部分白砂糖 少量红糖。不考虑转印的话，也可以全部用红糖，吃起来味道更香。
3
全部溶化后过筛一次
4
过筛后就是这种状态，静置冷却。
5
完全冷却好的液体部分加入鸡蛋 搅拌均匀，然后加入粉类和盐
6
用刮刀拌至无干粉后就可以戴上手套揉一揉了，一定要揉哈 这是不开裂关键的一步
7
揉好的面团 ，装入厚一点的保鲜袋 ，用保鲜袋装入面团操作很方便，也不会粘 比用油纸成本低
8
擀开，尽量平整、厚度一致，之后进冰箱冷冻室冷冻，通常我会冻半天儿，冻硬后的饼干底就可以进行下一步操作了 ，切模摆入烤盘（铺烤垫，后面有图）用牙签或者糖霜针扎几个小孔帮助排气 ，我一般风炉同时烤几盘 温度150时间20分钟。烤制过程中如果发现有鼓包或者比较大的气泡，用刮刀轻轻压平就可以了。
9
顺便晒一下我的保鲜袋，购于万能的淘宝，很大一卷 能用好久😂 平时装个面包啥的 也非常不错
10
烤好的饼干底
11
背面～我用的垫子很便宜 几块钱一大张 自己再裁成烤盘合适的大小 烤出效果如图，需要链接或者有哪不明白的加微信聊吧：jay_1025
