新手一学就会的开花馒头
简单
4人份
孩子们都很喜欢红糖馒头，现在这个特殊时期早已经把不下厨的妈妈逼成了糕点师😂昨天晚上心血来潮，准备早上吃，于是乎马上从床上爬起来去揉面
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食材清单
其他
- 15克油
- 200克水
- 20克中筋面粉
- 5-6颗红枣
- 500克面
- 5克酵母
调味料
- 20克白糖
- 80克红糖
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将200g水分成两份，每份100g，把20克白糖和5克酵母用这100g温水充分搅拌，使其充分融化，慢慢倒入面粉中，此时用筷子不停搅拌面粉
2
面粉搅拌成这样的时候，倒入15g食用油（橄榄油，花生油，葵花籽油）都可以，倒油是使得面不沾手，不粘盘，倒水一定要慢，多次小量慢慢倒，直到面成团不粘手就可以好了，面揉好以后醒发5/6个小时，晚上的话可以稍微时间久一点也可以
3
我是晚上十二点揉好的面，第二天早上8点左右开始做，
4
一发好后，将红枣切成丁，红糖加入到面团中，这个时候加入20克左右的干粉，不能超过25g不然馒头会硬不好吃了
5
加入干粉为了让馒头变得更有嚼劲，更有韧性。
6
红枣切成丁
7
面团揉成团，此时不需要醒发
8
把面团擀成这样，
9
喜欢红枣的可以多放一些，然后将一大片面卷起来卷好以后多揉几次
10
摘成这样的小剂子，我500g面粉做了16个，大小可以根据各自的手法自行调整
11
这个时候二次醒发，放在蒸笼里面醒发30分钟，水烧开后放入醒发好的馒头，一定要开水放入不能冷水放入，非常影响开花程度。
12
大火蒸20分钟，切记下面锅里一定要放够水，不然烧20分钟很可能水烧干了，大火蒸20分钟后，闷3分钟，开锅就能吃到香甜的开花馒头😘😘
