戚风蛋糕（圆猪猪版）八寸
简单
4人份
方子来源自：圆猪猪的小厨房：http://zuzu88.blog.sohu.com/211196243.html 非常好的方子，适合新手，还配了各种失败案例！！！ 因为一直用这个配方，网页版不太好查找，特转到下厨房，方便推荐给需要的人。 八寸的方子！！！ 蛋糕制作方法：（8寸活底圆模1个） 材料：此方为8寸的（如果要做6寸的，可以每样材料÷2 ） 蛋白4颗（160克） 柠檬汁 5滴 细砂糖60克 蛋黄4颗（80克） 细砂糖20克 低筋面粉90克 市售橙汁 60克 沙拉油 50克 特别说明，这里的蛋是大鸡蛋，如果你用的是土鸡蛋很小的，要用5-6颗鸡蛋 夏季一定要买新鲜的鸡蛋才能成功，很多时侯失败都是因为鸡蛋不够新鲜，如果在夏季可以在面粉内加1/4的泡打粉，以防失败。 分蛋有的人喜欢直接用蛋壳倒来倒去，将蛋黄分离出来。我个人还是比较喜欢用分蛋器，因为这样很干净，不会不小心倒入碎蛋壳，也不会粘到蛋壳外的细菌。 橙汁也可以用鲜奶，或是白开水代替都行。沙拉油就是无色无味的植物油，如葵花油，玉米油，橄榄油等等，就是不要用味重的花生油。
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食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 50克色拉油
- 5滴柠檬汁或白醋
- 60克牛奶/橙汁
- 90克低筋面粉
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清分离
2
蛋白部分：保证无水无油
3
油和橙汁融合（橙汁可替换成牛奶）
4
加入蛋黄
5
搅拌好
6
加入低筋面粉
7
搅拌到无颗粒
8
倒入剩下面粉
9
搅拌好，无颗粒
10
烤箱可以开始预热
11
蛋白打发好
12
蛋白可立起小白尖。
13
蛋白和蛋黄部分融合
14
搅拌
15
全部搅拌
16
注意搅拌方式：切拌
17
倒入模具
18
轻摔，排气泡
19
底层，140度25分钟；170度25分钟
20
倒扣
21
脱模
