培根烤火鸡
在国外居住第八年, 每逢过节都去亲戚家吃饭. 每年无论感恩节或者圣诞节, 都是吃烤火鸡.鸡肉又干又粗, 一点都不好吃. 今年开始自己尝试烤, 前两次都是用普通的鸡来烤, 这次是第三次尝试, 用了火鸡. 之前看了无数个食谱, 总结出来的感觉最好吃的烤火鸡食谱. 鸡胸很juicy, 一点都不干, 鸡腿肉很滑, 鸡肉很香. 真心推荐!!!
食材清单
其他
- #塞火鸡的料
- #腌料1
- #腌料2
- #铺在烤盘的聊
- #香料
- 150 -200g油盐牛油(室温软化)
- 1个苹果
- 1整个蒜头
- 2 - 3条芹菜
- 3 - 4粒蒜蓉
- 5 - 6条香芹叶(Parsley)
- 买多的都可以放进去香芹叶
- 半个(之前做柠檬汁和皮用剩的)柠檬
- 半个柠檬
- 半个柠檬汁
- 半个檸檬皮
- 半包(小的) 3 -4条(大的)胡萝卜
- 约6kg原只火鸡
- 约一汤匙粗盐
- 约一汤匙黑胡椒
- 适量橄榄油
- 适量迷迭香
- 适量鼠尾草粉
蔬菜类
- 1个洋葱
- 半个洋葱
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤火鸡前3天: 首先要处理刚买回来的火鸡. 提前1天把火鸡解冻(建议:放在冰箱下层里解冻火鸡就不会那么容易滋生细菌了)
烤火鸡前2天:一般买回来的火鸡, 鸡身里都会塞了一包内脏和颈. 把它们拿出来, 放到一边(可以用来煮其他的菜或者用来煮肉直也行, 不过这个菜谱就用不到了), 然后把火鸡里外洗干净, 再用厨用纸把火鸡外面和里面擦干.
烤火鸡前2天:把洋葱切开, 用有切口的那面涂在火鸡表面的皮上约2 - 3次. 然后用粗盐和黑胡椒给火鸡按摩, 分三次加粗盐和黑胡椒, 慢慢按摩. 尽量把整个火鸡表面都占到粗盐和黑胡椒.
然后用一个架子或空酒瓶把火鸡架起来, 屁股向下. 为了把里面没有擦干的水都流出来. 放到一个盆里, 盖上保鲜纸, 放回冰箱里. ( 我的火鸡总共腌了2天)
烤火鸡当天:
- 用手指伸进火鸡皮与鸡胸之间(千万要小心不要把鸡皮戳破了!!!), 慢慢把它们分离.
- 把鸡翅膀向上然后折到背后.
- 把腌料2里面的东西拌匀
把腌料2里面的混合物搓成一个小牛油球, 然后慢慢地塞进鸡胸与鸡皮之间. 再用一只手把开口按住, 另外一只手慢慢地在鸡皮表面推开里面的牛油. 重复次步骤几次, 直到鸡胸里塞满牛油. (不要塞太多, 只用到我们准备的腌料2的一半就好了), 最后把剩余的牛油混合物涂在鸡的表面.
把洋葱切半, 一半塞进鸡身最里面挡着鸡头的那个缺口. 然后苹果切4份, 半个柠檬不用切, 全部塞到鸡身里, 鸡屁股就用另外一半洋葱塞住. 然后用一条绳, 把鸡腿绑好固定.
- 准备一个烤盘. 蒜头打横切半, 胡萝卜,洋葱, 西芹切大块. 平均铺在烤盘上(如果还有什么材料买多了, 又觉得将来几天都不会再用, 也可以切了放进去的, 譬如多出来的香芹叶, 苹果, 统统放进去, 因为他们只会增加鸡的香味, 不会影像它的味道的)
- 加半碗水 (不但可以增加烤炉里的湿度, 而且烤完以后的肉汁会比较多一些)
- 把火鸡放上去, 再洒一些鼠尾草粉和干迷迭香
- 放入烤炉, 220度烤15分钟. 然后转到170度烤约2小时.
- 每隔半小时, 用汤勺把流出来在盘底的肉汁淋到鸡上边.
烤火鸡的时间是这样算的: 每kg烤大约20 - 25分钟. 譬如这次我烤的火鸡是大约6kg, 所以烤了足足2小时.
在完成之前的45分钟, 把火鸡拿出来, 再把培根铺在鸡表面. 放回烤炉继续烤.
- 出炉以后千万不要着急吃!!! 把它里面的东西拿出来, 然后放到另外一个盘子里, 盖上锡纸让它休息个半个到一个小时吧.
- 盘里的蔬菜喜好的可以吃, 但一般都会扔掉, 只留肉汁.
- 用一个小的锅把肉汁煮浓缩一点
- 火鸡凉一点以后就可以切开上碟了.
