松软到炸裂的馒头
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 2-3克酵母
- 200克中筋面粉
- 26-30克（不放也行）糖
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原材料
2
白砂糖直接加入面粉中拌匀，酵母加入温水融化，水温45度左右即可，太烫会把酵母“烫死”
3
酵母水静置10分钟后倒入面粉里，用筷子拌至絮状，换手揉到面粉光滑成团，我揉了差不多15分钟，揉好的面团软绵绵，有点湿润但不粘手，中间还加了一丢丢水，具体看手感，水分一定要足够，但不能太湿
4
揉好的面团
5
面团揉好后密封放置，进行第一次发酵，大概15-20分钟左右
6
一次发酵完成的面团，用手指戳面团，洞不会回缩。一发完成的面团取出，可以继续揉，拍打，直至面团切面平整，没有气泡
7
切面平整，没有气孔
8
开始切开整型
9
大馒头就切大一点，小馒头就切小一点，看个人喜好啦。
10
馒头整好型摆盘，底下最好垫个垫子，要不然蒸出来的馒头底部会很干硬。锅里放60度左右的热水，馒头隔水放进锅里盖上锅盖进行二次发酵（二次发酵不用开火哦）。天冷二次发酵用了50分钟，馒头个头比刚整型完大了两倍。
11
二次发酵完成后，直接大火10分钟就可以关火了。蒸煮过程一定不能打开锅盖，关火后也要等3-5分钟后再打开锅盖。刚蒸好出锅最好吃😋
