玫瑰古早蛋糕
简单
4人份
情人节总是少不了玫瑰。不妨试试将玫瑰融入蛋糕中，轻轻一口，沁人心脾的香气便弥漫开来~每一口都是甜蜜的味道。 所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18cm（加高不粘）搭配FB50235不粘布（尺寸330*330mm）。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g（约6个）蛋黄
- 240g（约6个）蛋清
- 25-30g糖渍玫瑰酱（稠）
- 5g（或红丝绒精少许）甜菜根粉
- 60g玉米油
- 65g纯牛奶
- 90g低粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1.5g盐
- 65g细砂糖
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好所有材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，蛋白放在冰箱冷藏备用。将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
2
将玉米油放入微波炉中高火加热1.5分钟，油温约至65-70℃左右即可。
3
加入过筛的甜菜根粉和低筋面粉，搅拌均匀
4
加入糖渍玫瑰酱和牛奶搅拌均匀
5
然后加入蛋黄
6
搅拌至均匀顺滑
7
夏季制作请注意，请提前将蛋白放入速冻，直至蛋白温度偏低，打蛋盆起白雾最佳。取出蛋白，加入柠檬汁
8
分三次加入细砂糖。
9
打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态即可。
10
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。
11
然后将面糊全部倒回剩余的蛋白盆里翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。
12
此处使用的是18*18*6cm的法焙客古早蛋糕烤盘。提前放置油布，四角用夹子夹住固定。
13
将蛋糕糊倒入烤盘中，然后取掉固定的夹子
14
在蛋糕表面撒上适量干玫瑰花瓣
15
放入烤箱中下层进行烘烤。请使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水温50~70℃，能看到水冒汽即可，但不能使用开水。
16
上下火150℃，时间60-65分钟。
17
出炉后轻震两下
18
提起油布把蛋糕提到晾网上，轻轻撕去四周的油布.
19
将蛋糕转移至晾网晾凉。
20
等蛋糕凉透后再均匀切块即可。
