小美版 青团
简单
4人份
四月，正是吃青团的好时节。 它本是来自江南一带的特色小吃，馅料多以豆沙、莲蓉为主；现在被普及至全国，且为了迎合口味，我们就做一个腊肉韭菜版的青团吧。
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食材清单
其他
- 10克澄粉
- 150克糯米粉
- 15克猪油
- 185克艾草泥
- 200克三线腊肉煮熟切丁
- 200克嫩艾草叶
- 20克小苏打
- 25克冰糖粉
- 50克韭菜洗净切碎
- 5克胡椒粉（可省）
- 60克粘米粉
- 馅料
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选嫩的艾叶；
2
将艾叶放入网兜、网兜放入主锅，加入没至艾叶的水，以5分钟/50度/速度5清洗艾叶，清洗完毕，将艾叶拿到水龙头下再次冲洗并晾干备用；
3
烧一锅水，将艾叶放入，并加入小苏打（保持绿色素），艾叶断生后即捞出来挤干水分备用；
4
将艾叶放入主锅，加入250克水，以30秒/速度10破壁，将浆汁倒出，用网兜过滤，取185克艾草泥。
5
将185克艾草泥放入清洁的主锅内，以4分钟/85度/速度1进行烹煮；随后加入糯米粉、粘米粉、澄粉、冰糖粉，用1分钟/速度3搅拌；再加入猪油，用2分钟揉面。
6
揉面结束，将艾草面取出、揉成一个面团，随即用保鲜膜包起来备用；
7
清洁主锅，将腊肉粒、韭菜碎、胡椒粉倒入，以10秒/速度3搅拌均匀；
8
将艾草面团分成10个剂子，然后取一个，包青团；
9
包好的青团垫烘焙纸，放入蒸格里；
10
主锅加入500克水，以20分钟/V/速度小勺进行蒸煮，蒸煮好后，不要立即开盖，闷2分钟；
11
一口咬下去，咸香的口味，流油的肉馅，味道棒呆👍
