【香辣烤鱼】

简单 4人份

上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》,今天的烤鱼是最后一道。 记得我发腌笃鲜时,有个评论说,你做个汤从挖笋开始,那做条鱼还不得从钓鱼开始? 可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼:) 记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟,饿到忍无可忍,一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。 细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调,再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味,魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒,吃到盘中只剩鱼骨。 当烟火气升起,鱼肉滋滋渗出油脂,满屋飘香。 诗酒趁年华。

【香辣烤鱼】
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食材清单

其他
  • 土豆
  • 干花椒,鲜花椒,桂皮
  • 干虾子朝天椒,泡椒,小茴香
  • 桂皮,干红辣椒,灯笼泡椒
  • 白芝麻,辣椒切碎,姜片
  • 胡萝卜
  • 花雕酒
  • 金针菇
  • 魔芋
  • 黄瓜
海鲜类
蔬菜类
  • 洋葱
调味料
  • 豆瓣酱

营养成分

热量

499.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

2.0 克

19.0 克

392.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

洋葱切片,铺在盘底。

2

鱼去鳞去内脏,两侧切刀口,姜切丝,塞到鱼的体内,体表均匀抹盐。

3

加入花雕酒,油,生抽,葱段,姜丝,腌制20分钟。并200度烤20分钟。

4

融化猪油,加豆瓣酱,干红辣椒,翻炒。再加入干花椒,鲜花椒,桂皮,干红辣椒,灯笼泡椒,干虾子朝天椒,泡椒,小茴香,白芝麻,辣椒切碎,姜片,蒜瓣。陆续翻炒。加开水,生抽,海盐,炖煮。

5

准备黄瓜切段,胡萝卜切块,魔芋切条,土豆切片,千张切丝,金针菇。食材入锅,汤汁与香料一同倒入盘中。放入切块的内置

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