QQ薯香红豆糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200g（中等大小一个）红薯
- 30g麦芽糖
- 400克红豆
- 500g钵子糕粉
- 50g玉米油
- 55g（具体要看红薯的甜度增加或减少）白砂糖
- 适量水
- 馅料
调味料
- 适量冰糖
谷物
- 面皮
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯去皮切成块状，放锅内隔水蒸熟。
2
隔水蒸熟的红薯装盆里放凉，用搅拌棒翻搅压烂成泥。
3
在搅烂的红薯泥里加入白砂糖、钵子糕粉继续翻搅均匀，然后带上手套揉搓成团，期间如果觉得粉太干就加入适量的热水继续揉搓均匀，搓好的面团用保鲜膜包好防止水分蒸发。（注意：揉好的面团是掰开不松散、不粘手，松散了就是水分太少了，粘手就是水放多了，所以加水时要一点点的加。）（为了调整面皮的甜度，我都会先撕了一小块放锅内蒸熟尝试一下，不够甜的再加白砂糖到面团里继续揉搓均匀）
4
红豆提前一天洗净放清水泡发到两倍大。（拿一颗泡发的红豆用手能掰开两瓣就是泡发够了）
5
锅中加入泡发好的红豆和清水，清水要高于红豆面（因为煮红豆的时间较长，红豆吸水，为防止煮糊多加点水比较好，但不要过度，否则一会翻炒干水分时就是一个累字），开大火煮沸腾，改小火慢慢熬煮。
6
煮红豆的时间里要每隔半个小时就要去看一看红豆的情况，水小了就加水，不要煮糊了，还要时不时搅拌一下，待红豆煮烂就加入冰糖，继续煮到冰糖融化就可以关火了。
7
将煮好的红豆用筛子捞出沥水，放盆内用搅拌棒压烂成团。
8
再用食物料理器（手持式搅拌机）将红豆泥搅拌打烂到顺滑没红豆皮。
9
将打好的红豆泥放锅内炒至干身（干身就是手压红豆泥没有水滴出，但不松散。），然后装盘里。
10
将麦芽糖和玉米油加入炒好的红豆泥中搅拌均匀、放凉，带上手套将红豆泥揉搓成团。
11
最后就是包馅啦，将红豆泥和粉皮分成若干份，揉圆，皮的直径比馅的直径稍为大一点点，杆皮抱住红豆馅，粘点粉在模具上按压出模。
12
包好就可以拿去蒸了，隔水蒸10分钟就能蒸熟了，蒸好的薯饼表皮晶体透亮，防凉一下才吃Q弹可口。
