炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭
简单
4人份
又是我家母上大人在搞事情。 昨天她随口说了一句想吃煲仔饭，做为在家没地位的厨子，只能屁颠屁颠去买了鸡肉，买了香菇，为母上大人研制煲仔饭！ 没错，我就是要把我妈宠上天。 煲仔饭还是挺简单的，最重要的就是最后需要浇上去的酱汁和做锅巴的芝麻油了。 我们吃完都觉得不够吃，想再来一碗。 夏天做免了长时间炒菜的炎热，算是个偷懒的饭呢。
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食材清单
其他
- 250克鸡肉
- 2勺老抽
- 3勺生抽
- 3杯大米
- 5朵香菇
- 半根胡萝卜
- 半根香肠
- 少量玉米
- 料酒
- 白胡椒粉
- 蚝油
蔬菜类
- 半个洋葱
- 姜
- 葱
调味品
- 5颗冰糖
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
米先泡一小时
2
鸡腿剔骨，肉切块。放入料酒 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 蚝油 腌制20分钟。
3
准备以上蔬菜
4
并切好。在这里我偷偷加了家里剩下的半根哈尔滨红肠
5
锅底放少量油，放入鸡肉炒滑，其实就是炒变色 半熟就好。
6
这样子就可以。盛出备用。
7
这时可以把米饭放入砂锅 开始焖制。
8
菌类放蚝油生抽，少炒出水分。将水留底，捞出菌类。
9
米饭半熟铺上胡萝卜和玉米粒。
10
再放入菌类和鸡肉。盖上锅盖，继续焖饭。
11
此时调制酱汁：菌菇汤➕生抽两勺➕蚝油半勺➕冰糖➕老抽，大火熬开，收汁。够拌饭就可以。
12
饭闷好后，在关火前，在锅边浇一些芝麻油，提香也有利于锅巴形成。开大火再煮20秒。关火，焖制10分钟。
13
十分钟后，打开锅盖，淋上酱汁，放好红肠，撒入和芝麻。
14
别说话了，搅拌好 开始吃吧。
