芋头豆沙卷
简单
4人份
包裹在蛋糕卷中的香浓香芋和甜蜜豆沙 一口咬到口中的柔软和绵密 让人很幸福
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食材清单
其他
- 40g低筋面粉
- 40g油
- 40g牛奶
- 4个鸡蛋
- 适量炼乳
- 适量芋头
- 适量豆沙
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将芋头放入蒸锅中蒸熟，并晾凉
2
用将蛋白和蛋黄分开打发
3
先将蛋白打至湿性发泡，分别三次加入30g糖
4
完成蛋白打发后，加入10g糖至蛋黄
5
进行蛋黄打发（发白体积膨胀）
6
将油、牛奶、低粉（筛入）依次加入蛋黄中
7
搅拌至无颗粒
8
将1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
9
再将翻拌后的蛋黄倒入2/3的蛋白中翻拌均匀
10
烤盘铺上油纸，将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中
11
在桌上摔两下烤盘，震出面糊中的气泡。
12
放入烤箱180℃，18分钟，上下火
13
蛋糕卷完成后，撕下油纸并在晾架上底面铺上油纸，晾凉。
14
（具体如图）
15
将香芋泥中依次加入炼乳，牛奶，搅拌均匀。
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（香芋泥不能太稀）
17
蛋糕晾凉后，将香芋泥和豆沙泥卷入，放入冰箱20分钟固定
18
蛋糕卷卷起，和做紫菜包饭差不多，要卷紧一些，不让蛋糕和馅料中有间隙
19
20分钟后，将头尾去掉，切成小块。
20
完成啦~