中种北海道吐司更软绵
简单
4人份
喜欢北海道吐司的香甜软绵 尝试过很多方子 ，中种法口感更软了，锁水性更好。 特色：超级软 香甜适口 难度：中级 时间：5小时 份量：450克模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 175克高筋面粉
- 1个45克左右鸡蛋
- 20克奶粉
- 25克黄油
- 3克干酵母
- 60克淡奶油
- 75克高筋面粉
- 90克牛奶
- 中种部分：
- 主面团部分：
调味料
- 20克白糖
- 2克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有材料
2
所有材料倒入搅拌盆，糖和酵母是好朋友放一起 ，盐会抑制发酵放在酵母的另一边。厨师机3分钟低速混合在高速5分钟揉面，七八成延展阶段即可
3
面团湿度有点大，案板上撒些干粉
4
团成圆 放入烤盘，进发酵箱：温度35度、湿度80醒发1小时。两倍大取出。
5
准备主面团材料 照片里漏拍了奶粉 宝宝们不要遗漏哈
6
除黄油外所有材料倒入搅拌缸 醒发好的中种面团一起放入。厨师机3分钟低速揉面混合，5分钟高速揉面
7
揉面至稍稍可拿出膜加入黄油，低速揉面混合大致4、5分钟后黄油全部混入面团转高速揉面，正常7分钟左右即可出薄膜。
8
切一小块面团测试一下，拉出薄膜 裂口处没有锯齿形状说明面团已经揉好
9
放进烤盘进发酵箱醒发：温度35度，湿度80，时间1小时20分钟左右醒发两倍大 手指戳下不回缩不反弹
10
醒发好的面团自然倒入案板上
11
排气 平均分割3份 放入烤盘盖上保鲜膜 醒25分钟
12
醒好的面团开始整形，光面朝下 排气
13
轻轻拉开 或擀面杖滚开
14
对折
15
全部对折好放进烤盘盖上保鲜膜 自然醒发15分钟
16
用擀面杖滚成长条 看到气泡用手捏扁
17
卷成筒状
18
平均放入模具进醒发箱：温度35度，湿度80，时间1小时20分钟
19
醒发至模具九成 （提前180度预热烤箱 ）加入烤箱烤制25分钟 中途盖上锡纸避免上色过度
20
完美出炉
