莲花酥t
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克猪油
- 20克黄油
- 3个生咸鸭蛋黄
- 50克椰蓉
- 55克水
- 65克低筋面粉
- 8克红心火龙果汁
肉类
- 35克猪油
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
522.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将生的咸鸭蛋黄喷上白酒去腥，放入烤箱，上下150℃烤10分钟直到冒油
2
待凉
3
将咸鸭蛋黄碾碎过滤
4
将碾碎好的20克咸蛋黄碎，与50克椰蓉，20克糖粉，20克黄油，混合均匀，取11克，分成10等份，用保鲜膜裹球作花蕊，放入冰箱冷冻半小时如下图👇
5
花蕊制作完成放入冰箱冷冻30分钟
6
接下去做油酥，将65克低筋面粉，35克猪油，混合，用掌根反复摩擦（捏匀即可），保鲜膜包住，松弛15分钟
7
然后做水油皮部分，100克低筋面粉，10克细砂糖，10克猪油，8红心火龙果过滤汁×50克水，搅拌均匀揉成团，保鲜膜包住，松弛15分钟备用
8
油酥搓条切成10等份搓成球，水油皮同样10等份，盖保鲜膜，松弛15分钟
9
将水油皮擀平包住油酥，保鲜膜盖住松弛5分钟
10
擀平，对折，保鲜膜盖住松弛15分钟
11
再擀平，再对折，保鲜膜盖住松弛15分钟，将酥皮两端接口聚拢朝上，擀成圆，包花蕊
12
用小刀切花瓣，用刀微微拨开
13
准备一个盘子放入餐巾纸，吸油用，将莲花放油锅里小火炸，炸的时候用筷子拨开花瓣，炸完以后放入盘中沥干油份
14
完成咯
