水合法万能甜面团
简单
4人份
这个配方总含水量67%左右，一般初次制作，要预留一部分液体（牛奶），常见高粉吸水量排序:柔风＞王后日式吐司＞日清山茶花＞臻谷农＝新良面包粉。这个手套膜，可做吐司，菠萝包，小面包，椰蓉面包，牛角包，等各种面包。配方中有甜面包和咸面包也有不同液体的两种配方，非常全面了。 配方×1.25=250g配方。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 120克①总比50%以上 鸡蛋➕液体/牛奶/蜂蜜/冰水/蜂蜜/炼乳等
- 145克②牛奶➕鸡蛋
- 15克 咸面包 （不超过总糖10% ）
- 170克高粉
- 1克盐巴
- 2克酵母
- 30克低筋面粉
- 30克淡奶油
- 30克甜面包 （占总糖量8%--20%）
- 30克黄油
- 注意！如果液体里面有淡奶油，黄油要适量减少一点。如果制作带夹馅的面包，甜面团糖可减少5克。
- 液体 （①和②选一个）
调味料
- 糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉，奶粉，牛奶，奶油，糖，鸡蛋依次加入，用硅胶铲翻拌至没有干粉。
2
入冰箱冷藏15小时左右，自动出膜。
3
加入依次加入酵母，盐，黄油，揉至发光发亮（可面包机，揉面机也可手揉）。
4
可见完全扩展，室温发酵至1.5-2倍大时，可以投入使用。
